酶制剂

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酶制剂

1.食品用天然复合香料生产中使用的酶制剂应符合GB2760中食品用酶制剂及其来源名单和原卫生部相关公告的规定。2.由1g粗酶制剂经纯化后得到10mg电泳纯的酶制剂，那么酶的比活较原来提高了100倍。3.以下调味品中属于酶制剂的是？4.在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。5.为了防止酶失活,最好将酶制剂存放于以下什么条件?（）6.酶制剂产品目前广泛应用于保鲜、食品生产和淀粉糖生产领域。7.肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。8.纯化酶制剂时，酶纯度的主要指标是：（）9.有1g粗酶制剂经纯化后得到10mg电泳纯的酶制剂，那么酶的比活力较原来提高了100倍。（）