麦芽糖

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麦芽糖

1.对葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖同时进行糖脎实验，最先生成糖脎的是哪一个？2.麦芽糖具有还原性，是因为其结构中含有（）3.麦芽糖是（）的主要呈味物质。4.日常生活中食用的白糖、红糖等的主要成分是麦芽糖。5.分解淀粉为麦芽糖的是（）6.β淀粉酶在水解α-1，-4糖苷键时引起葡萄糖分子转位，使α-型麦芽糖变成β-型麦芽糖，所以此酶称β淀粉酶。7.蔗糖和麦芽糖是单糖。8.麦芽糖分子结构中含（）9.麦芽糖的糖苷键类型为（）10.吃饭要细嚼慢咽，米饭的哪种成分会被唾液中的酶分解为麦芽糖？11.麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。（）12.米饭越嚼越甜，是因为唾液把大米中哪种物质分解成了麦芽糖？