日常生活中食用的白糖、红糖等的主要成分是麦芽糖。

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• 麦芽糖是（）的主要呈味物质。
• 分解淀粉为麦芽糖的是（）
• β淀粉酶在水解α-1，-4糖苷键时引起葡萄糖分子转位，使α-型麦芽糖变成β-型麦芽糖，所以此酶称β淀粉酶。