味精

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味精

1.在一项实验中，实验对象的一半作为实验组，食用了大量的味精，而作为对照组的另一半没有吃这种味精。结果，实验组的认知能力比对照组差得多。这一不利结果是由于这种味精的一种主要成分（）谷氨基酸造成的。以下哪项如果为真，则最有助于证明味精中某些成分造成这一实验结果的2.味精的主要成分是（）的钠盐。3.对于大多数人来说，味精对健康造成的长远影响（）。4.味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。5.烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。6.厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（）7.简述生化产品的反求过程（以味精或其它生化产品为例）8.旋光法测定味精中谷氨酸钠含量时，采用的空白试剂为（）。9.高鲜味精中可能有鲜味成分的有（）10.味精的主要呈鲜物质是什么？（）11.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（）12.厨房中常用的调味品—味精其主要成份的化学名称是（）13.味精的主要成分是什么？14.被称为“工业味精”的精细化学品是：15.谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。16.坚决不吃味精，避免它带来癌症。17.不含食盐的味精是（）18.评价味精质量的指标是（）19.下列不应含味精的食品是（）20.下列关于味精的使用正确的说法是（）