炒菜

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炒菜

1.甜酸味在烹饪中的应用相当广泛，它既可作为炒菜、滑馏菜、炸馏菜以及（）的味型，也可作为煎炸菜、烧烤菜的佐味调料2.炒菜时，应该怎么做？3.逢年过节聚餐忙猜猜以下哪种称呼是指负责烹饪炒菜的厨师？4.炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？5.炒菜时，碘盐应该什么时候放？（）6.炒菜时，什么时候放盐合适（）7.上图中某餐馆厨师正在使用燃气炒菜，该餐馆应当安装（），并保障其正常使用。8.用下列锅炒菜，对人体健康更有益的是：9.炒菜时，食油加热到250后会产生大量的油烟，其中含有危险的（）10.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）11.用下列锅炒菜，对人体健康更有益的是（）12.使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（）。13.试味尝菜不能用手和炒菜铲子，应该使用专用碗和筷子。（）14.如果把炒锅作为技术系统，在炒菜时，和炒锅存在相互作用的组件有（）。15.炒菜时，油热到什么程度最不容易放菜？16.炒菜时如果家中油锅起火，家政服务员应迅速（）17.我们炒菜时常用哪种材质的锅，具有补充微量元素的效果？18.热锅炒菜什么意思？热锅炒菜怎么读？19.一种伞儿真奇怪，天阴下雨不撑开，太阳出来有用处，能煮饭来能炒菜。（打一物）20.哪种锅炒菜有益身体健康（）