凉拌

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凉拌

1.在一次食物中毒中，共有200人用餐，其中有90人出现了急性肠胃炎症状。对这90人的进食情况进行分析，发现多数人吃了凉拌猪肝，据此认为凉拌猪肝是最可能的致病食物，你认为该结论是否正确？2.凉拌法3.简述制作凉拌技法制作的要求？4.凉拌在具体操作中分为生拌、和三种。5.现在有将鲜天麻洗净切片蘸白糖吃、或凉拌吃的，也有蒸煮及蜜煎蜜渍服用的，尤其是“蜜煎”天麻，开了天麻糖制的先河。6.味极鲜，即酱油中的极品，鲜味突出，适合做凉拌菜系，不能用来炝锅。（）