乳粉

1.下列属于乳粉出粉和冷却的方法有哪些？2.下列属于国家制定的婴幼儿配方乳粉标准？3.造成乳粉可溶性差的原因有哪些？4.牛乳中的乳糖约为（），母乳常乳中的乳糖约为（），比人乳的少，因此婴儿乳粉中需要添加乳糖。5.全脂甜乳粉中对蔗糖的标准化时，加糖方法有：6.乳脂肪的标准化是在离心净乳机净乳时同时进行，使乳粉成品中含有（）的脂肪。7.脱脂乳粉是牛乳经脱脂加工干燥而成，含有大量的无氮浸出物和蛋白质，生产中主要用作幼龄畜禽日粮中。（）8.全脂乳粉调配成鲜牛乳浓度的调配方法是（）9.硬质冰淇淋生产时，先将水温升温至（）～50℃加乳粉，搅拌均匀，静置30min，使其水合完全。10.生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。11.用软化水来溶解乳粉生产酸奶饮料时，其水温一般为（）℃左右，可以确保乳粉完全溶解。12.要生产高品质的酸奶饮料，乳粉还原后应有好的蛋白质稳定性，细菌总数应控制在（）CFUg以下。13.酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于（）和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。14.酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于嗜热链球菌和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。15.乳粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（）。16.在现行的《食品安全法》对违法行为处罚的额度大幅度提高。比如，对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为，最高可以处罚货值多少倍？