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标签: 面点
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- 根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。
- 用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。
- 用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节油（）的高低。
- 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。
- 煮一般是把（）的面点生坯投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
- 烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度太（）。
- 蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）火短时间加热。
- 煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
- 擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
- 切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。