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标签: 糊化
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- 富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片。
- 淀粉糊化对菜肴可能产生的的影响是（）。
- 淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
- 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
- 淀粉糊化后（）。
- 淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
- 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
- 白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。（）
- （）是要将非量化、模糊化、有歧义的问题转化为可量化、可例证、清晰化的问题。
- 准确地描述问题，就是要将非量化、模糊化、有歧义的问题转化为（）的问题描述。