热门标签
标签: 糊化
以下是与 "糊化" 标签相关的所有文章。
- 淀粉颗粒发生糊化的基本条件是()。
- 下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。
- 硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合,可提高面团的弹性和韧性,可减少糊化,使面团膨松柔软,还可防止面包糊化。
- 下面食品中,其淀粉处于糊化状态的有()。
- 下列条件中属于淀粉糊化必要条件的是()。
- 糊化后的淀粉在室温下放置会()。
- 淀粉糊化的温度是多少?
- 麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为()。
- 小米糊化温度与蒸煮米饭时间及用水量呈正相关。
- 糊化温度指的是小米淀粉粒在热水中膨胀而不可逆转时的温度。糊化温度越低,小米越容易煮烂,且食味较好。
- 上一页
- 1
- 下一页