淀粉糊化的温度是多少？

猜你喜欢

• 淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
• 下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
• 硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合，可提高面团的弹性和韧性，可减少糊化，使面团膨松柔软，还可防止面包糊化。
• 下面食品中，其淀粉处于糊化状态的有（）。
• 下列条件中属于淀粉糊化必要条件的是（）。