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- 焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。
- 焦糖属于()
- 糖类在没有氨基化合物存在的情况下,加热至其熔点以上时,会变为黑褐色的物质,这种现象称为焦糖化反应。
- 焦糖化反应的温度是()
- 以下关于焦糖化反应说法正确的是?
- 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为:
- 奶粉中的焦糖颗粒国家标准为()。
- 焦糖瓜子的待煮时间应该≤()h。
- “焦糖玛奇朵”“摩卡”是属于哪种饮品的种类?
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