焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：

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• 焦糖属于（）。
• 焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
• 焦糖属于（）
• 糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至其熔点以上时，会变为黑褐色的物质，这种现象称为焦糖化反应。
• 焦糖化反应的温度是（）