首页 / 百科 / 内容详情 影响肉色稳定的因素有() 2022-04-25 5次阅读 肉色 因素 稳定 影响肉色稳定的因素有() A.温度B.光线C.冷冻D.盐和脂质氧化正确答案:温度;光线;冷冻;盐和脂质氧化 肉的风味由肉的()组合而成 肌肉的系水力主要指的(),它取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带静电荷的多少。 猜你喜欢 肉色变化的过程:暗红——鲜红——褐色——() 腌制肉类时添加的亚硝酸盐越多,其肉色越红。 盐促进肉色素的氧化,因此不利于肉色保持。 饭店男女员工都应该着肉色袜子,黑色皮鞋。() 所有裸露皮肤的割伤和擦伤,应使用有肉色的创口贴进行完整覆盖()