首页 / 百科 / 内容详情 盐促进肉色素的氧化,因此不利于肉色保持。 2022-04-25 7次阅读 肉色 色素 氧化 盐促进肉色素的氧化,因此不利于肉色保持。 A.正确B.错误正确答案:正确 肉香的呈味物质是非挥发性的,主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)感觉,经神经传导到大脑反应出味感。 将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间,我们就会发现,肉的颜色发生了变化,从紫色转变为鲜红色,这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白,均被氧化成高铁肌红蛋白. 猜你喜欢 肉色变化的过程:暗红——鲜红——褐色——() 腌制肉类时添加的亚硝酸盐越多,其肉色越红。 影响肉色稳定的因素有() 饭店男女员工都应该着肉色袜子,黑色皮鞋。() 所有裸露皮肤的割伤和擦伤,应使用有肉色的创口贴进行完整覆盖()