腌渍

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腌渍

1.食品的腌渍可分为（）和（）两种。2.腌渍蔬菜的护色可以使用葡萄糖酸亚铁。3.副溶血性弧菌引起的食物中毒常由于食海产品或盐腌渍品所致，是因该菌有何种特性？4.肉毒梭菌产生的肉毒毒素为一种不耐热的蛋白质，是强烈的神经毒素，常出现于罐头食品及密封腌渍食物中，如香肠、火腿、罐头等肉制品，为预防中毒，最好（）5.大白菜经过腌渍就是名传全中国的东北（）。6.下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。