缩醛

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缩醛

1.糖分子中的半缩醛羟基来自于醛基与羟基的加成反应，因此与一般羟基比更具有还原性。2.在干燥氯化氢催化下，醛、醇发生缩醛反应。3.缩醛从结构上看属于哪一类化合物（）4.醛与醇加成生成半缩醛的反应属于（）5.葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧（）6.呋喃果糖带半缩醛羟基的碳原子是（）7.缩醛或缩酮对酸、碱和氧化剂、还原剂都很稳定。8.缩醛是由（）和醛缩合而成的。9.在储存过程中，基础酒中的和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。（）10.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。（）11.麦芽糖的糖苷键由2个异头碳相连，没有半缩醛羟基，因此没有还原性。（）