干制

1.果蔬干制的过程是一（）的过程。2.果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温（）。3.下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。4.干制的过程是（）？5.“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”，该描述是正确的吗？（）6.食用类初级农产品，重点发展发酵、压榨、灌制、炸制、干制、腌制、熟制等初加工，满足（）。（）7.原料干制时失去的水分主要是（）。8.干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。9.干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是结合水，又称（）。10.干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是（），又称结构水。11.干制原料具有便于运输和储藏的特点。（）12.干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。（）13.果蔬食品干制的目的是（）。14.干制保存是利用自然热源，例如晾干和风干，或者通过人工加热等去除鱼体内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖，进而防腐和保存。（）15.干制的过程是__？原料→①罨蒸②出晒③翻晒④漂洗→成品16.“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”，该描述是正确的吗（）17.干制海鲜不能长期保存。（）18.通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存19.干制香菇涨发更适合哪种方法（）。