丙烯酰胺

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丙烯酰胺

1.丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。2.丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）3.按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）4.高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是（）。