乳清

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乳清

1.（）是乳清蛋白家族，由2个乳清酸性蛋白域和1个4—二硫中心组成。2.为了不使过多的乳清蛋白质变性，浓缩温度以不超过（）为适宜。3.乳糖不耐受的人可以喝分离乳清蛋白。4.分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白，纯度可达99%。5.牛奶中乳清蛋白的含量（）6.乳清蛋白的特点不包括（）7.乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（）的含量8.母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为？（）。9.在各种蛋白质中，α―乳清蛋白含有的（）含量更高，能够帮助妈妈调节情绪以及更好睡眠。10.酸乳菌种成品应具有诱人的芳香酸味，无乳清析出或析出较少。11.（）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。12.α-乳清蛋白和β-酪蛋白是黄金蛋白的作用（）。、13.中国妈妈母乳蛋白质中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的比例为（）。14.在酶作用下，乳清酸和5-磷酸核糖反应生成乳清苷酸。（）