发面

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发面

1.使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。2.发面蒸馒头时添加的酵母属于（）3.（）鳞为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。4.烹饪时“发面”过程中加入的“纯碱”的化学成分是？