蛋制品

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蛋制品

1.皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）2.蛋与蛋制品运输时，下列哪一种做法没有必要？（）3.进食被污染的肉类、蛋制品、乳类引起食物中毒，最可能的病原体是（）4.氯仿－甲醇是有效的脂类的溶剂，特别适用于水产品、家禽、蛋制品等农产品中脂肪的提取。5.热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。6.下列食物不属于蛋制品的是（）。7.贤哥蛋制品口味类型分为盐焗味和哪种味道？