食品原料

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食品原料

1.在食品原料的发放中，下列哪些做法是正确的？（）2.食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开？（）3.采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。4.当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。5.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）6.下列不属于食品原料的物质是（）7.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。8.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。9.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。10.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。11.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。(单选题)[单选题]*12.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。13.粗加工间各类食品原料的摆放要求是（）。14.下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。15.新食品原料是指在我国无传统食用习惯的__________。16.来自动物性食品原料的酶耐低温性较好。17.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品（）18.及时做好食品原料的采购工作，保证餐饮部所需原料供应的是采购部19.为避免食品原料在干燥过程中可能易形成硬皮或块状，可以使用清洁干燥的。20.食品原料配方中各种原料的标注不正确的有（）。