饮食企业

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饮食企业

1.饮食企业创业者的能力要求包括（）、沟通能力、统筹规划能力。2.管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。3.小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。4.大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。5.（）是饮食企业产品质量的核心部分，是客人评价饭店服务水平的主要标准。6.人力资源和其他资源一样是有价值的，所以餐饮企业应该珍惜人力资源，让它得到最大效率的应用，指的是饮食企业人员配备中的（）原则。7.饮食企业的经营活动是从（）开始的。8.管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的（）。9.饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数，（）和预测菜单上各种菜肴的销售量。10.加工鱼的成本系数为1.25，某饮食企业欲使用鱼净肉8kg，鲈鱼的市场价格为60元／kg，则需购进的值（）。11.饮食业成本是指饮食企业用于（）某种产品，所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。12.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。