大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。

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• 饮食企业创业者的能力要求包括（）、沟通能力、统筹规划能力。
• 管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
• 小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。
• （）是饮食企业产品质量的核心部分，是客人评价饭店服务水平的主要标准。
• 人力资源和其他资源一样是有价值的，所以餐饮企业应该珍惜人力资源，让它得到最大效率的应用，指的是饮食企业人员配备中的（）原则。