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标签: 风味
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- 鲜味剂也可称为风味增强剂，主要是指食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。
- 风味阈值（Threshold Value）是人体能感受到该风味物质的最高浓度，通常由一定数量的感官评定专家在相同条件下进行品尝评定，得出的统计值，影响阈值的主要因素有风味物质、品尝温度。
- 食品风味及营养的发挥与盐密切相关。
- 风味是指（）
- 含有风味前提物质蒜氨酸的原料有（）
- 风味阈值（ThresholdValue）是人体能感受到该风味物质的最高浓度，通常由一定数量的感官评定专家在相同条件下进行品尝评定，得出的统计值，影响阈值的主要因素有风味物质、品尝温度。
- 茶叶的含水量控制在（），其风味品质能较好的保持原来的特征。
- 明清以后，又出现了“京都风味”、“姑苏筵席”、“扬州炒卖”、“湘鄂大菜”以及“帮”、“帮口”、“风味”、“菜”等称谓。尤以“风味”的称呼影响较大。
- 拼色型冰淇淋是含有两种或以上不同色泽和风味的冰淇淋。
- 评价肉的品质的感官指标主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性等。