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标签: 调味
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- 我国历来有南甜,北咸,东辣,西酸的食品调味传统,这体现了亚文化的()。
- 我国历来有南甜、北咸、东辣、西酸的食品调味传统,这体现了亚文化中的哪一种文化?()
- 讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色的菜系是()。
- 鲁菜在运用调味技法时,注重突出()。
- “善于以葱香调味”的菜系流派是()。
- 调味菜通常采取分散陈列,捆绑销售的方式,按销售量的不同合理分配陈列面积。
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
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