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标签: 牛乳
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- 黄油又称“奶油”，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。（）
- 人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
- 牛乳中碳水化合物主要为什么？
- 硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
- 酸奶饮料的酸化过程结束后，将香精、复合微量元素及维生素加入到酸化的牛乳中，同时对产品进行标准化定容。
- 在玻璃杯的内壁上倒少量酸奶饮料成品，若形成了像牛乳似的、细的，均匀的薄膜，则证明产品质量是稳定的。
- 全脂牛乳含乳脂肪在（）以上。
- 将牛乳在130-150℃高温下维持2秒后再迅速冷却的处理办法称为（）。
- 真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
- 乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。