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标签: 油酥
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油酥大饼由油酥和水调面制成。
2023-09-25
干油酥的起酥性和水油面的()是层酥面坯酥层形成的基础。
2023-09-25
调制干油酥面坯揉面的手法主要是()。
2023-09-25
按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类。()
2022-05-10
油酥面主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用,由于它(),因而不能单独使用。
2022-04-20
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
2022-04-20
油酥面团用油量占面粉的30%左右。
2022-04-20