护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。

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• 下列哪项属于食品护色剂（CNS09.*）。
• 下列可以用于肉制品的护色剂是。
• 下列属于肉类护色剂的是（）
• 肉一般经过宰后成熟阶段而显一定的酸性，此时加入护色剂，不利于肉的发色效果。
• 硝酸钾、亚硝酸钾属于肉类护色剂，但我国不允许使用。