首页 / 百科 / 内容详情 一般来说,以含饱和脂肪酸为主的动物性油脂的发烟点较低,而含不饱和脂肪酸的植物油脂的发烟点较高。 2022-05-11 2次阅读 烟点 脂肪酸 不饱和 一般来说,以含饱和脂肪酸为主的动物性油脂的发烟点较低,而含不饱和脂肪酸的植物油脂的发烟点较高。 A.正确B.错误正确答案:A 在食品工业和烹饪工艺上,一般要求控制油温在200℃以下,尤以150℃左右为宜。 油炸油首先要求它有良好的色泽和风味,其次才是它的稳定性。 猜你喜欢 发烟点是指油脂在加热到表面冒出清白色烟雾时的温度。