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水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tags:
面团
水油
皮包
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1.
干油酥的起酥性和水油面的（）是层酥面坯酥层形成的基础。
2.
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）。
3.
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）。
4.
南瓜粉时制作卡通包彩色面团的原料之一。
5.
制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
6.
（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。
7.
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
8.
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系。
9.
患病猪腹部有局限性肿胀，触摸柔软如面团样，指压留痕，此病变可能是（）
10.
某商场为一般纳税人，2×18年元旦期间，该商场进行促销，规定购物每满100元积10分，每个积分可在次月起在购物时抵减1元。截至2×18年1月31日，某顾客购买了1000元（不含增值税）的皮包，可获得100个积分。根据历史经验，该商场预计该积分的兑换率为85