首页 / 百科 / 内容详情 衡量面团质感特征的标准往往有（）。 2022-04-13 1次阅读 面团 质感 衡量 衡量面团质感特征的标准往往有（）。 A．松、软、糯、滑、膨松、酥脆(正确答案)B．松、坚、糯、滑、软烂、酥脆C．松、软、糯、滑、鲜香、膨松D．鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松 面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。 煎饼的成形，一般采用（）。 猜你喜欢 患病猪腹部有局限性肿胀，触摸柔软如面团样，指压留痕，此病变可能是（） 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系。 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。 （）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。 制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。