首页 / 百科 / 内容详情 几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。 2022-04-13 5次阅读 冷菜 整齐划一 构图 几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。 A．次序有别(正确答案)B．色彩艳丽C．大小适中D．厚薄一致 在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。 菜肴“橘瓣鱼汆”采用的成形手法是（）。 猜你喜欢 鱼香味型可分为（）和冷菜味型两大类。 对于不同的中餐菜系，上菜顺序会有所区别，但一般都是先上冷菜便于佐酒，然后视冷菜食用的情况适时上热菜，最后上汤菜、点心和水果。（） 取名为“松鹤延年”冷菜花饰拼盘的创意符合（）。 热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。 冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的精雕细刻。（）