首页 / 百科 / 内容详情 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。 2022-04-12 5次阅读 大曲 发酵 作用 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。 A.提供菌源(正确答案)B.糖化发酵(正确答案)C.投粮作用(正确答案)D.生香作用(正确答案) 影响大曲微生物群系构成的因素有（）、水份、贮存期长短及环境。 曲坯酸败变形的原因是（）。 猜你喜欢 大曲（相和、清商）的曲式是由曲、解、艳、趋、乱等几个部分结构而成，其中的艳是（） 大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 宋代大曲的完整形式仍由散序、歌、破三部分组成。但宋人对于唐大曲的庞大结构并不全部采用，往往用其部分，称为（） 唐代大曲和宋代诸宫调的传统在元杂剧的歌的方面得到很好继承。（） 水平井有三种基本类型，即大曲、中曲、小曲率半径水平井，水平段分别超过（）