白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中，临装盘前取出改刀，如（）。

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• 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以且别具一格的（）特色而名扬天下。
• 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。（）
• 如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。（）