首页 / 百科 / 内容详情 从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。 2022-04-05 7次阅读 冷菜 抹布 而言 从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。 A.清洁(正确答案)B.齐全C.干燥D.湿润 切配冷菜的工具必须严格做到（）分开。 热菜的香味是随（）的，而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。 猜你喜欢 鱼香味型可分为（）和冷菜味型两大类。 对于不同的中餐菜系，上菜顺序会有所区别，但一般都是先上冷菜便于佐酒，然后视冷菜食用的情况适时上热菜，最后上汤菜、点心和水果。（） 取名为“松鹤延年”冷菜花饰拼盘的创意符合（）。 热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。 冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的精雕细刻。（）