葡萄酒热处理有哪些作用？（）

A.增加酯类物质的生成

B.破坏微生物

C.加速葡萄酒的成熟

D.不稳定的蛋白质失活

正确答案：增加酯类物质的生成；破坏微生物；加速葡萄酒的成熟；不稳定的蛋白质失活