许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称：（）。

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• 维吾尔族人喜食面食、牛羊肉、及酸奶，其特色食品有（）等。
• 淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？
• 面食松软好吃是由于酵母菌产生二氧化碳的缘故。