蛋类

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蛋类

1.高蛋白饮食主要选择含蛋白质较高的食材，如（）、虾、禽、瘦肉、蛋类及大豆制品。2.蛋类中的水分存在形式主要是（）。3.属于蛋类中存在的活性酶物质是（）。4.鱼、禽、蛋类和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和多种微量营养素，但有些含有较多的饱和脂肪酸，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。5.剖腹产后（）内禁食蛋类及牛奶,以免胀气。6.（）是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人还应多食用其含量丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品。7.蛋类含有几乎所有种类的营养物质，营养价值比较高。8.下列关于蛋类的说法错误的是（）9.下列对蛋类营养价值描述错误的是（）10.下列关于蛋类错误的说法是（）11.“食物多样”指每天摄入畜、禽、鱼、蛋类类食物不少于（）12.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（）。13.蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。14.下列方法不可以延长蛋类保质期的是15.沙门氏菌主要污染的食品有肉类，鱼、禽、奶、蛋类等。其中肉类和蛋类最易受到沙门氏菌污染，其带菌率远远高于其它食品。（）