新鲜度

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新鲜度

1.农产品的（）是指对果蔬新鲜度、嫩度和质地等质量属性的参考。2.弯曲折断实验主要应用于硬质面包、饼干、巧克力棒等烘焙产品的断裂强度、脆度等质构的测定；黄瓜等蔬菜的新鲜度测定；糖果的硬度测定等。3.油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。4.2021年工厂产品新鲜度目标值（）5.2021年工厂产品新鲜度挑战值（）6.工厂产品新鲜度考评周期为（）7.工厂产品新鲜度计算方法（）8.对花材新鲜度要求较高且运送时间要求短的长距离运输一般采用（）9.食品色彩的饱和度与其新鲜度有关，而色彩的明亮度则与食品的成熟度有关。10.在缓慢解冻融化时，冰晶融化后生成的水分能够迅速被海鲜细胞所吸收，减少营养汁液的流失，进而最大限度保留原有的新鲜度、营养成分以及色泽、口味。（）