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1.对食用动物油制作烘焙食物效果较好的抗氧化剂是（）2.在Unity的烘焙全局光照BakedGI模式下，光源需要调整成（）3.以下哪些对Unity烘焙全局光照模式（BakedGI模式）的描述是不正确的（）4.以下哪些对Unity烘焙全局光照模式（BakedGI模式）的描述是正确的5.以下哪些对Unity烘焙全局光照模式（BakedGI模式）的描述是错误的6.Unity烘焙全局光照模式（GIBaked模式）的优势有哪些7.甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术2023章节测试答案_甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术智慧树知到答案8.（）为传统烘焙手工艺申遗。9.以下哪种油脂常在食品工业化中作为烘焙用油？10.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。11.弯曲折断实验主要应用于硬质面包、饼干、巧克力棒等烘焙产品的断裂强度、脆度等质构的测定；黄瓜等蔬菜的新鲜度测定；糖果的硬度测定等。12.下列关于烘焙点心，说法错误的是13.智慧树知到【烘焙食品营养与文化（中国农业大学）】章节测试答案14.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（）15.死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。（）16.“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）17.下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?（）18.咖啡豆烘焙完成后为了达到风味更佳，建议养豆多久时间?（）19.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。（）20.咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少？（）