泡菜

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泡菜

1.泡菜是利用（）发酵产酸的食品。2.（）饮食以泡菜文化为特色，一日三餐都离不开泡菜。3.腌菜，泡菜4.泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。5.中国最有名的泡菜是四川泡菜。6.四川泡菜在全球市场中排名第一。7.泡菜盐水的质量，不会直接影响泡菜的质量和风味。8.泡菜发酵过程中均需要氧气的参与。9.乳酸的积累量越高，泡菜的风味越好。10.四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。11.泡菜可以使肠道内微生物分布正常化，有助于对食物的消化、吸收。12.日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。13.酸奶和泡菜是由霉菌发酵而成的。14.泡菜的原料不能进行切分。（）15.泡菜在发酵初期会有大量的气体由坛内经水槽溢出。（）16.洗澡泡菜只需要泡制几个小时就可以食用。（）17.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）18.做泡菜罐是越窑青瓷双口罐的实际作用之一。19.在泡菜坛的坛沿注水的作用是什么？