（）饮食以泡菜文化为特色，一日三餐都离不开泡菜。

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• 泡菜是利用（）发酵产酸的食品。
• 腌菜，泡菜
• 泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
• 中国最有名的泡菜是四川泡菜。
• 四川泡菜在全球市场中排名第一。