蛋黄

1.蛋黄中的蛋白质中主要以（）的形式存在2.在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中下列哪种维生素的含量较高？3.饲料脂肪性质对动物体脂肪及产品中的蛋黄脂肪、乳脂肪品质影响都比较大。（）4.（）是动植物中分布最广的磷脂，存在于蛋黄、脑、大豆等食品中。5.《中国居民膳食指南》（2016版）核心推荐中指出，吃鸡蛋应不弃蛋黄。6.蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（）7.蛋黄中含量相对较少的维生素是（）8.蛋黄呈黏稠的不透明液态，（）。9.下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。10.维生素A—般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起（）11.营养室制定含有瘦肉、蛋黄、猪肝、黑木耳的菜谱适合哪种血液病患者（）12.蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。13.蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱14.为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会？15.蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。16.蛋黄中因过多含有哪种脂类，被建议不宜多吃？17.蛋黄和蛋清相比，哪个脂肪含量更高？18.鸡蛋煮久了蛋黄的表层会变黑，这是因为煮的过程中产生了什么？19.添加蛋黄的时间是(）