冷冻

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1.2017年诺贝尔化学奖颁给了（）以表彰他们对冷冻电镜技术的发展做出的突出贡献。2.葡萄酒冷冻处理有哪些作用？（）3.关于葡萄酒冷冻处理的作用说法错误的一项是？（）4.冷冻水果、蔬菜可能有（）隐含危险品5.包装按形态可分为：箱、桶、瓶、罐、袋等；从材料上分：金属、玻璃、陶盗、塑料等；从商品种类上可分为：食品、饮料、轻工、日用品等；从技术上分为：真空、充气、冷冻，收缩等。6.包装按形态可分为：箱、桶、瓶、罐、袋等；从材料上分：金属、玻璃、陶盗、塑料等；从商品种类上可分为：食品、饮料、轻工、日用品等；从技术上分为：真空、充气、冷冻，收缩等。（）7.试述冷冻肉的解冻方法及其优缺点。8.下述对冷冻干燥工艺的描述，哪一个是错误的？（）9.冰箱要能冷冻、冷藏食品，护肤用品要能保护皮肤等，这些都是消费者对（）。10.冷冻蚀刻技术主要用于（）。11.注射用无菌粉末在冷冻干燥过程中存在的问题不包括（）12.冷藏仓库是有良好的（）以保持较低温度的仓库，专门用来储存冷冻物资。13.所谓的冷冻，是指将食品的温度降到（）。14.半成品卡通包需要冷冻储存。15.手工自制八宝饭需要冷冻储存。16.属于冷冻储存的商品的是？17.当冷冻离心机用完后，不要马上关闭离心机盖子，应敞开一段时间，待冷冻造成的霜自然晾干后，再关闭离心机盖子。（）18.冷冻类商品表面结霜或结块了是正常的。19.植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。20.冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。