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标签: 雪糕
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- （）雪糕是含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄干雪糕、菠萝雪糕等。
- 雪糕生产时，原料的配制、杀菌、冷却、均质、老化等操作与冰淇淋生产时相比较（）。
- 雪糕脱模时的水温是50～（）℃左右。
- 清型或组合型雪糕的总固形物浓度不应低于（）%。
- 下列（）不是雪糕知名品牌。
- 雪糕脱模时应使冻结硬化的雪糕由模盘内脱下，较好的方法使将模盘进行瞬时间的加热，使紧贴模盘的物料融化而使雪糕从模具中脱出。
- 普通雪糕需要经过凝冻工序直接经浇模、冻结、脱模、包装而成，膨化雪糕则不需要凝冻工序。
- 雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。
- 复合型雪糕是指雪糕与巧克力等混合而成的制品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。
- “香草雪糕的魔咒”这个故事展现了（）。