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标签: 葡萄汁
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- 二氧化碳浸渍过程时间较长,进入到葡萄汁中的干浸出物多,所以葡萄酒更浓郁、厚重。
- 对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后,会释放出葡萄汁,有利于氧化和杂菌的繁殖。
- 国际葡萄与葡萄酒组织OIV规定,用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂,不符合的是()
- 假设1000ml葡萄汁发酵4天后测得:4天内共消耗氧气约0.3mol,产生二氧化碳约2.5mol,发酵液酒精含量约12%。根据这些数据可以判断()。
- 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7.0%的发酵酒。
- 黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。()
- 在做葡萄汁的过程中,希望酵母菌有比较活跃的运动。()