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标签: 糖化
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- 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()
- 先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()
- 糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()
- 大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
- 清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低。()
- 糖化血红蛋白反映的是:
- 凡疑是糖尿病患者均应作如下化验:尿糖定性、空腹血糖定量、餐后2小时血糖定量、糖耐量试验、糖化血红蛋白、糖化血清蛋白等,但能确诊糖尿病的化验是()
- 四千多年前,中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造,也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是()
- 麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。()
- 啤酒发酵时,大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解,保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。()
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