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标签: 杂环
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- 荧光棒的反应机理为过氧化氢(H2O2)和草酸苯酯衍生物氧化反应生成苯酚和过氧化酯(二氧杂环丁二酮)。过氧化酯不稳定,自发分解成CO2并释放出一定的能量
- 影响杂环胺形成的因素包括煎炸、烘烤的温度和时间。()
- 在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。
- 烧烤肉类时,要避免食品与明火直接接触、不要高温过度烹煮肉和鱼、在煎炸的鱼外面挂上一层淀粉糊再炸可控制食品中杂环胺形成。()
- 烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。()
- 如果一个食品体系里有()的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。
- 杂环胺的形成机制中,()的存在可能会引起催化作用。
- 杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。()
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